INGREDIENTI: per 6 persone
500gr di lasagne
1kg di zucca pulita
750gr di macinato di vitello
150gr di scamorza
750ml di latte per besciamella
parmigiano q.b.
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
olio sale prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Per la besciamella clicca qui
Per il ragù: tritare finemente una cipolla bianca. Pulire bene la zucca e tagliarla a dadini, io ho utilizzato un chilo di zucca pulita. In un tegame abbastanza grande far soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere il macinato e alzare la fiamma. Far rosolare e poi sfumare con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere anche la zucca e il prezzemolo tritato. Salare e lasciar cuocere con coperchio socchiuso e a fiamma bassa per un'ora e mezza.
Tagliare la scamorza in piccoli dadini e grattugiare del parmigiano.
A questo punto è tutto pronto per comporre la lasagna.
In una teglia dalle dimensioni di 28x16 bagnare il fondo con un poco di besciamella che funge da collante per le sfoglie di lasagna, aggiungere altra besciamella, un poco di scamorza, una spolverata di parmigiano e poi il ragù, coprire con altre sfoglie e ripetere l'operazione fino a quando avrete terminato i vostri ingredienti. L'ultimo strato l'ho fatto al contrario, ragù-besciamella-scamorza e parmigiano. Infornare a 200° per 20 minuti circa e prima di servire lasciar riposare per 10 minuti.
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