Insalata di melone profumato alla menta con prosciutto e mozzarella di bufala

Questo piatto mi fa venire tanta voglia di andare al mare a gustarmelo sotto l'ombrellone.

Fresco e profumato grazie alla menta e un'alternativa alla classica fetta di melone.

INGREDIENTI: per 4 persone

500gr di polpa di melone

200gr di prosciutto

250gr di mozzarelline di bufala

menta fresca

4 cucchiai d'olio evo

1 cucchiaino d'aceto di vino bianco

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Lavare la menta e staccare le foglie dai rametti. Asciugarle con un canovaccio e poi sminuzzarle con un coltello. In una ciotolina unire l'olio con la menta, un cucchiaino d'aceto e un pizzico di sale. Mescolare energicamente con una forchetta.

Con un pallinatore ricavare dalla polpa del melone delle sfere, metterle in un piatto da portata con le mozzarelline di bufala e il prosciutto. Condire con il pesto di menta e servire.

Io sono riuscita a trovare solo le mozzarelle da 50gr, essendo troppo grandi rispetto al melone,le ho divise in 8 parti.