INGREDIENTI: per una tortiera da 22cm
Per la pasta frolla:
150gr di burro
150gr di zucchero
2 tuorli e 1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
350gr di farina
Per il ripieno:
450gr di ciliegie
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta frolla utilizzando gli ingredienti sopra elencati ed utilizzare il procedimento indicato qui
Lasciar riposare il panetto per 30 minuti in frigorifero e nel frattempo preparare le ciliegie.
Lavare e asciugare le ciliegie con un canovaccio. Eliminare il nocciolo aiutandosi con un bastoncino di legno per spiedini, utilizzando la parte non appuntita. Trasferirle in un pentolino e aggiungere lo zucchero, il succo di limone e un cucchiaino di amido di mais. Far caramellare e poi lasciar intiepidire.
Riprendere la frolla e stendere 3/4 dell'impasto. Rivestire una teglia per crostate da 22cm, bucherellare con una forchetta e poi aggiungere le ciliegie. Stendere la restante parte della frolla e coprire. Infornare a 170° per 30 minuti circa, fino a doratura.
Una volta cotta, lasciar raffreddare in teglia e poi sformare, completando con zucchero a velo.
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