Insalata di seppie con asparagi e carote croccanti

E' arrivato, a casa Ciarcia, il periodo dei piatti freddi.

Quest'oggi una gustosa insalata di seppie con asparagi e carote croccanti che soddisfa sia il palato che la linea e la nostra salute.

Le seppie sono ricche di proteine ad alto valore biologico. Sono adatte a chi sta seguendo una dieta ipocalorica perchè hanno un elevato potere saziante ed una bassa densità energetica.

Gli asparagi invece sono diuretici e depurativi, perfetti per chi desidera dimagrire o restare in forma.

Preparate questa  insalata come secondo piatto di pesce light ma saporito.

INGREDIENTI

4 seppie

20 asparagi

2 carote

1 scalogno

1 limone

olio, prezzemolo, sale

PROCEDIMENTO:
1.  Se le seppie sono già pulite, basterà lavarle accuratamente e poi cuocerle in una pentola con un poco d'acqua salata per circa 20 minuti. A cottura ultimata lasciare intiepidire e tagliare a listarelle.
2. Lavare e pulire  gli asparagi, pelare con un pelapatate il gambo, tagliare a tronchetti e sbollentare per 5 minuti in poca acqua. Scolarli e ripassarli in una padella con un filo d'olio e un po di scalogno tritato.
3. Pulire e pelare le carote, tagliarle a listarelle.
4. Preparare la citronette con: succo di limone. olio. e sale. Quindi unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire l'insalata con la citronette mescolando bene e aggiungendo zeste di mezzo limone e un ciuffo di prezzemolo tritato.