Involtini di pollo con spinaci e prosciutto cotto

Oggi involtini di pollo con spinaci e prosciutto cotto. La cottura in umido nel brodo fa diventare la carne oltre che saporita anche molto tenera.

INGREDIENTI:

6 fettine petto di pollo

250gr di spinaci

6 prosciutto cotto

3 sottilette

1/2 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di acqua o brodo

olio q.b

sale q.b

1 spicchio d'aglio

una noce di burro

rosmarino

PROCEDIMENTO:

1. Pulire bene gli spinaci e cuocerli a bagnomaria per circa 5 minuti. Una volta cotti trasferirli in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Salare e far soffriggere per qualche minuto.

2. Battere le fettine di petto di pollo con un batticarne quindi comporre gli involtini: 

 spinaci e una fettina di prosciutto cotto piegata in due su se stessa. 

Arrotolare chiudendo bene con uno stuzzicadenti.

3. In un ampia padella far sciogliere il burro, posare quindi gli involtini e farli rosolare da tutti i lati. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e quando l'alcol sarà evaporato bagnare con un bicchiere colmo d'acqua bollente o brodo vegetale. Salare, aggiungere qualche rametto di rosmarino e coprire con coperchio. Lasciar cuocere per circa 15 minuti a fiamma moderata. Se necessario, durante la cottura, aggiungere altro brodo o acqua. A cottura terminata, quindi a fiamma spenta, posare mezza fettina di sottiletta per ogni involtino. Coprire con coperchio e lasciar sciogliere.

Prima di servire ricordate di togliere gli stuzzicadenti.