Grazie mamma che sei tornata a casa con una cassetta piena di carciofi...tantissimi carciofi.
Lo sapete che il carciofo è un ortaggio ricco di proprietà benefiche?
Ha pochissime calorie ed è ricco di fibre e sali minerali.
Svolge un azione depurativa e dimagrante a beneficio di fegato e colesterolo e le fibre riducono l'accumulo dei grassi da parte dell'intestino.
Oggi ve li presento sotto forma di zuppa.
INGREDIENTI:
6 carciofi
600gr di patate
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
1 rametto di prezzemolo
1l d'acqua
2 cucchiai di parmigiano
limone olio, sale
PROCEDIMENTO:
1. Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua e succo di limone.
(Io del carciofo utilizzo anche circa 3cm di gambo che pulisco con un pelapatate e poi taglio a pezzetti)
2. Tagliare le patate a pezzi grandi, il sedano, i carciofi a spicchi ( un carciofo l'ho diviso in 6 parti) , la cipolla e il prezzemolo. Far rosolare la cipolla in padella con due cucchiai d'olio, poi aggiungere sedano, patate,carciofi e prezzemolo , salare e coprire con acqua. Lasciar cuocere per circa 30 minuti con coperchio. A fine cottura aggiungere due cucchiai di parmigiano.
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