Muffin al cioccolato con crema ganache

Domani è San Valentino e io AMO il cioccolato fondente perciò:

deliziosi muffin ricoperti con una crema ganache e decorati con cuoricini di zucchero.

La crema ganache tende ad indurirsi con il freddo, a rimanere morbida a temperatura ambiente e a sciogliersi con il caldo. Vi consiglio quindi di mangiare questi muffin caldi caldi o se volete gustarli  il giorno dopo basta riscaldarli per qualche minuto nel forno.

INGREDIENTI:

200gr di farina

50gr di cacao

200gr di zucchero

150ml di latte

3 uova

50gr di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

100gr di gocce di cioccolato
Per la crema ganache: 150ml di panna
             150gr di cioccolato fondente 65%

PROCEDIMENTO:
1. Montare il burro con lo zucchero, con l'aiuto di fruste elettriche. Il burro deve essere a temperatura ambiente. Incorporare una alla volta le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Unire anche il latte sempre a temperatura ambiente e non freddo da frigorifero.
2. Setacciare le polveri, farina, cacao e lievito e incorporarle delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere le gocce di cioccolato quindi sistemare il composto negli stampini o in una teglia da muffin.
Infornare a 170° per 20 minuti.

Per la crema ganache:
1. Tritare finemente il cioccolato con l'aiuto di un coltello o di una grattugia.
2. Scaldare la panna a bagnomaria senza raggiungere l'ebollizione.
3. Versare la panna sul cioccolato. Mescolare delicatamente in modo da far sciogliere uniformemente il cioccolato.
Frullare la crema con un minipimer, facendo attenzione a non incorporare aria. Pian piano la crema comincerà ad addensarsi, quindi munitevi di una siringa per dolci o di un saccapoche e decorate i vostri muffin completando con degli zuccherini a forma di cuore.