Cheesecake Oreo

INGREDIENTI:

300g di biscotti Oreo

50g di zucchero a velo

100g di burro       

200ml di panna da montare

450g di mascarpone

2 fogli di colla di pesce (10gr circa)

50g di philadelphia   

3 cucchiai di latte
80gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

1. Prendere 200g di biscotti Oreo, eliminare la cremina dall'interno e metterla da parte. Tritare i biscotti.
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti tritati, amalgamare il tutto. Con questo composto ottenuto creare la base della cheesecake in uno stampo con cerniera da 22 cm compattando bene la base con un cucchiaio. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

2. Immergere la colla di pesce in acqua fredda.

3. Montare a neve ben ferma la panna. Ammorbidire la cremina degli Oreo mescolando con un cucchiaino e aggiungerla alla panna.

4. Amalgamare la Philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo. Aggiungere poi la panna e mescolare bene il tutto.

5. In un pentolino riscaldare tre cucchiai di latte ed aggiungere la colla di pesce strizzata. Aggiungere anche la colla di pesce al composto e amalgamare bene.

6. Prendere la base di biscotti dal frigorifero e versare  il composto. Livellare bene e far riposare in frigorifero tutta la notte o per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo su tutto il perimetro della cheesecake. Completare con la restante parte di biscotti triati.