Scialatielli con Asparagi e Salsiccia

INGREDIENTI: (per 5 persone)

320g di scialatielli

250g di asparagi

200g di salsiccia

2 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco

cipolla, olio, prezzemolo, sale

PROCEDIMENTO:

1. Pulire bene gli asparagi, tagliare il gambo a pezzettini lasciando intatta la punta.

2. Tagliare molto sottile mezza cipolla (io amo quella rossa di Tropea) e farla appassire in una padella antiaderente con un filo d'olio. Aggiungere gli asparagi, farli saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungere un bicchiere di acqua calda, coprire e far cuocere per una decina di minuti.

3. Unire la salsiccia sbriciolata e il prezzemolo tritato finemente, cuocere ancora e poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Salare.

4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla qualche minuto prima. Farla saltare nella padella con il condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e due cucchiai di parmigiano.

 Impiattare e servire.