Utilizzando gli stessi ingredienti della Torta di mele ma con l'aggiunta di mousse di frutta alle mele e albicocche son venute fuori queste tortine sofficisime. Si preparano in pochissimo tempo, sono delicate e leggere, perfette per merenda, colazione o una dolce pausa. Potete guarnire a vostro piacimento con gocce di cioccolato, pezzetti di frutta, semplice zucchero a velo o come ho fatto io glassa allo zucchero e anicini colorati.
INGREDIENTI:
250g di farina
250g di zucchero
3 uova
1 vasetto di yogurt all'albicocca (125g)
200g di passata di mela e albicocca
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
2. Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare amalgamando bene.
3. Continuare aggiungendo lo yogurt e la passata di mela e albicocca, e infine il lievito per dolci e un pizzico di sale.
4. Trasferire il composto in stampi da muffin e infornare a 160° per 25/30 min.
A cottura ultimata lasciar riposare e guarnire a piacere.
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