A' Zuppetella - Zuppa di patate, zucchine e sedano

INGREDIENTI: ( per 4 persone)

3 zucchine

3 patate

2 gambi di sedano

1/2 cipolla

pomodorini

2 rametti di prezzemolo

olio extravergine q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1,5l di acqua o brodo

sale

PROCEDIMENTO:

1.Tagliare mezza cipolla ( io ho utilizzato la cipolla rossa di Tropea). Farla rosolare in un tegame dal fondo spesso insieme a 3 cucchiai di olio.

2. Lavare e tagliare molto grossolanamente il sedano e le zucchine. Tagliare qualche pomodorino. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e unire il tutto nel tegame con la cipolla. 

3. Stufare a fiamma dolce per circa 10 minuti, facendo attenzione che non si attacchi al fondo. 

4. Bagnare con 1,5 litri di acqua o di brodo, aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo.

 5. Lasciar sobbollire per un'ora circa e alla fine, a fiamma spenta, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano. Lasciar riposare per qualche minuto con il coperchio.

  Servire la zuppa di patate, zucchine e sedano tiepida accompagnata dai crostini di pane tostato.