Fritta, al forno o al vapore, la zucca si presta bene a tante varietà di ricette, sia dolci che salate.
E' considerato l'ortaggio autunnale per eccellenza infatti non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole perché è un'ottima fonte di vitamine.
Ha un sapore dolciastro e perciò ho deciso di creare contrasto abbinandola al prosciutto crudo.
INGREDIENTI:
zucca
farina q.b.
uova
parmigiano grattugiato
parmigiano grattugiato
scamorza
olio di semi di arachide
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:- Tagliare la zucca a fette spesse mezzo centimetro e creare la forma desiderata con l'aiuto dei coppapasta.
- Passare la zucca prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto con sale e pepe.
- Friggere quindi in una padella con abbondante olio di semi di arachide.
- Terminato questo passaggio, lasciar asciugare la zucca su un foglio di carta assorbente in modo che perda tutto l'olio in eccesso.
- Tagliare la scamorza a fettine e iniziare a comporre la parmigiana monoporzione. ( uno strato di zucca, uno di scamorza, il parmigiano e di nuovo la zucca)
- Disporre le monoporzioni in una teglia da forno e infornare per 15 min a 120°( il tempo che la scamorza diventa filante).
- Solo alla fine aggiungere le fettine di prosciutto crudo.
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