Moscardini in umido

Oggi vi propongo un piatto semplice e gustoso da servire su crostoni di pane o come ho fatto io su classici crostini per zuppe e insalate.

INGREDIENTI:

500g di moscardini

1 spicchio d'aglio

Olio evo

Peperoncino

Vino bianco secco

500g di Passata di pomodoro

Prezzemolo

50g di Olive nere snocciolate

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva e il peperoncino (fate attenzione a non bruciare lo spicchio d'aglio altrimenti sarà tutto da rifare).
2. Togliere l'aglio e aggiungere i moscardini.
3. Farli scottare e a fiamma vivace sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
4. Una volta evaporato l'alcol, aggiungere la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato. (io di solito aggiungo un poco d'acqua, quanto basta per ripulire il contenitore).
5. Far cuocere a fiamma bassa e a metà cottura aggiungere le olive nere denocciolate.
6. A cottura ultimata aggiustare di sale e pepe nero.
7. Servire infine su crostoni o crostini di pane.