Per provare questa tanto osannata crema Pan di Stelle, stamattina ho preparato i pancakes.
Al burro ho sostituito l'olio d'oliva, in questo modo restano molto soffici anche il giorno dopo, anche se, non ci sono dubbi, sono molto più gustosi caldi e appena cotti.
INGREDIENTI: per 7 pancakes
70 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine o di semi di arachide
110 ml di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
un po di scorza di limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
Il procedimento è semplicissimo. In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza di limone e il lievito. In un'altra ciotolina sbattere il latte con l'uovo e l'olio. Unire i due composti, amalgamare velocemente con una frusta, anche se ci sono ancora grumi non fa nulla.
Porre una pentola antiaderente sul fuoco a fiamma moderata, non troppo alta altrimenti i pancakes non avranno tempo di lievitare. Ungere con un fazzoletto bagnato d'olio e versare al centro mezzo mestolo di composto.
Quando cominceranno a formarsi delle bollicine, significa che è il momento di girare il pancake. Cuocere per qualche 20/30 secondi anche dall'altro lato.
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