Novembre è tempo di pere...
3 uova
120 gr di zucchero
100 gr di farina
20gr di cacao amaro
100gr di cioccolato fondente
100ml di panna
40gr di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pere
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con la panna e il burro. Nel frattempo che questo si intiepidisce montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire poi il cacao in polvere setacciato e la vanillina.
Aggiungere il cioccolato sciolto e poi la farina setacciata con il lievito.
A questo punto versare metà del composto ottenuto in uno stampo da plumcake da 18cm imburrato e infarinato ma con il cacao in polvere.
Sbucciare due pere senza togliere il picciolo e posizionarle nello stampo. Aggiungere l'altra metà dell'impasto e poi infornare a 160° per 50 minuti circa, controllando la cottura con uno stuzzicadente nella parte non ripiena di pere.
P.S. Prima di sformare il plumcake lasciatelo raffreddare. Per evitare che il plumcake possa rompersi a causa della pesantezza della pera cotta potete utilizzare la griglia del fornetto per sformare il plumcake. In questo caso però vi consiglio di foderare lo stampo con la carta forno. In alternativa si potrebbe utilizzare uno stampo apribile, come nel mio caso.
La parte del plumcake attorno alla pera risulterà abbastanza umido.
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