Torta Mimosa

La mimosa è il fiore simbolo della festa della donna: l'unico che fiorisce a marzo nonostante il clima ancora freddo.

La torta mimosa è una semplicissima torta di pan di spagna e crema diplomatica ed 

è proprio il pan di spagna che sbriciolato sulla superficie della torta ricorda i grappoli della mimosa.

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna in 2 teglie da 20 cm:

8 uova

300gr di farina

300gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

Per la crema pasticcera:

500ml di latte

125gr di zucchero

60gr di farina

5 tuorli

vanillina e scorza di limone

Per la crema chantilly:

100 ml di panna

20gr di zucchero a velo

Per la bagna: 

100gr acqua

2 cucchiaini di zucchero

scorza di mezzo limone

1 cucchiaio di liquore Strega

Per decorare:

zucchero a velo, mimose

PROCEDIMENTO:
Per il pan di spagna clicca qui
Per la crema pasticcera clicca qui
Per la crema chantilly: Montare la panna, fredda di frigorifero, con delle fruste elettriche, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo. Unire crema pasticcera fredda e crema chantilly ottenendo quindi una crema diplomatica.
Per la bagna: far bollire per qualche minuto l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone, alla fine aggiungere il liquore.

I due pan di spagna li ho divisi in due parti, ottenendo quindi 4 basi di cui una l'ho tagliata a cubetti per decorare la torta. Bagnare ogni strato di pan di spagna e farcirlo con la crema. Coprire tutta la torta con la crema e decorarla con i cubetti di pan di spagna, una spolverata di zucchero a velo.