Il formaggio primo sale è un formaggio fresco, morbido e dal sapore dolce. Non fatevi ingannare dal nome, non è salato; con il termine "primo sale" si intende soltanto il grado di stagionatura.
Ottimo da mangiare così com'è, con un filo d'olio e pepe o con l'insalata.
Oggi lo vedremo come dice mia nonna... 'ndorato e fritto.
600gr di formaggio primo sale
3 uova
farina q.b
olio di semi di arachide
PROCEDIMENTO:
1. Tagliare il formaggio a fette (come da foto). Passarlo prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto. Per una crosticina più consistente è possibile ripetere l'operazione, quindi di nuovo farina e uovo sbattuto. Cuocere pochi minuti per lato in una padella con olio di semi di arachide. Il formaggio deve appunto risultare dorato.
A cottura ultimata lasciar assorbire l'olio in eccesso su un foglio di carta assorbente.
Il formaggio va mangiato caldo e filante.
Io di solito lo accompagno ad un insalata o a verdure crude, come in questo caso le zucchine, condite solo con limone che rendono più leggera al palato la frittura.
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